奶茶布丁

第一次尝试做烘烤式的布丁。

所以做了食谱分量中的一半。

幸好成品很不错，很喜欢。

尤其在炎热的下午品尝，最舒服不过了。

食谱参考 ：每天都爱吃布丁

材料 ：

• 红茶茶叶 1大匙
• 水 1/4杯
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 20g
• 鲜奶 3/4杯

参考分量 ：4杯玫瑰模型矽膠

烘焙 ：水浴，170度30分钟

做法 ：

1. 将水和红茶茶叶放入锅中加热，沸腾之后加入鲜奶熬煮10分钟左右。关火，盖上锅盖焖一下，接着用网筛过滤。
2. 将鸡蛋打散，加入细砂糖充分搅拌均匀。
3. 将做法(1)和(2)一点一点的加入混合，倒入容器中。
4. 在烤盘里放置布，倒入适量的热水，并将容器排放其上。
5. 预热烤箱，170度烘约30分钟。
6. 等到降温之后，放入冰箱里冷藏。

65°C汤种起司条面包

很久没做面包了，有点忘了要怎么做面包。_  。

这个起司条面包的食谱曾经做过1次，觉得很不错下。

而上次使用的起司丝是用Mozzarella cheese，总觉得它不如pizza cheese好吃。

食谱参考 ：Min's Blog

材料 ：

• 水 65g
• 全蛋 60g
• 汤种 75g (将20g高筋面粉和100g水，搅拌均匀。放在瓦斯炉上加热，需不断搅拌，以防锅底烧焦。面糊加热至65°C离火。降温后即可使用。）
• 盐 6g
• 细砂糖 30g
• 奶粉 12g
• 高筋面粉 195g
• 低筋面粉 90g
• 酵母 6g
• 无盐奶油 45g
• 表面装饰 pizza cheese，白糖  适量 

烘焙参考 ：175度13分钟，180度5分钟

做法 ：

1. 高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、汤种、酵母、全蛋、水、奶粉全部混合后，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。
2. 加入无盐奶油用慢速搅入，在用中速搅成具延展性面团。
3. 将面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵。
4. 把面团取出， 排气，将面团分成60一个，滚圆， 松弛10分钟。
5. 把面团擀成橄榄型， 再搓长越20-25cm, 进行最后发酵。
6. 发酵完毕， 刷上蛋液， 撒上批萨起司丝。
7. 预热烤箱，以175度烘约13分钟后，再以180度继烘约5分钟。

挑战极限之南瓜戚风蛋糕

挑战极限~~，做了个需要用到六粒鸡蛋的戚风蛋糕。

幸好在分离蛋白和蛋黄时，只打烂一粒鸡蛋而已。

这个南瓜戚风蛋糕一点都不甜，不是很喜欢；像在吃“大番薯”。

而且蛋糕两天后就臭了。。。。

食谱参考 ：Jane's Corner

材料 ：

• 蛋黄 6个
• 细砂糖 20g
• 植物油 30g
• 南瓜泥 100g
• 低筋面粉 90g
• 蛋白 6个
• 细砂糖 50g
• 塔塔粉 1/2小匙

参考分量 ：22cm的中空戚风模

烘焙 ：170度45分钟

做法 ： 

1. 蛋黄加细砂糖用打蛋器搅拌均匀。
2. 加入植物油和南瓜泥继续搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉，用打蛋器以不规则的方向，轻轻拌成均匀的面糊。
4. 蛋白和塔塔粉用搅拌器搅打至粗泡状，分3次加入细砂糖，以快速方式搅打后蛋白会渐渐的呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后呈小弯勾的九分发状态即可。
5. 取约1/3的打发蛋白，加入面糊内，用橡皮刮刀轻轻的稍微拌合。
6. 加入剩余的蛋白，继续用橡皮刮刀轻轻的从容器底部刮起拌匀。
7. 将面糊刮入模型内，用橡皮刮刀将表面稍微抹平即可。
8. 预热烤箱，以170度烘约45分钟。

木制图章

找了很久的木制图章，终于让我在Isetan买到了。

美味糕点~~Yummy！Yummy！！

笑呵呵~~

送礼不单调了吧？

冷藏还是不冷藏的葡萄干奶油蛋糕卷

原来大姐很喜欢吃蛋糕卷，尤其那层厚厚的鲜奶油。

所以在她回家前，特意做了个蛋糕卷送给她。

也顺便可以练习搅拌鲜奶油的功夫。

其实要将鲜奶油打硬，我觉得还蛮难下。

因为不一会功夫，我又将鲜奶油打的油脂分离了。

后来，唯有用奶油代替。

食谱参考 ：从0开始学做蛋糕卷 & 巧克力夹心奶油蛋糕

材料 ：

• 葡萄干 20g
• 兰姆酒 20g
• 全蛋 143g
• 细砂糖 63g
• 鲜奶 24g
• 低筋面粉 48g
• 奶油 50g
• 糖粉 15g
• 鲜奶 22g

参考分量 ：烤盘一个 （23.5cm x 28cm)

烘焙 ：210度，15分钟

做法 ：

1. 葡萄干加兰姆酒泡软备用。
2. 在烤盘上铺上2~3张烤焙纸，最上层的一张将四角剪开。
3. 全蛋加细砂糖用打蛋器打发至蛋糊呈乳白色。
4. 加入鲜奶， 稍微搅拌即可。
5. 筛入低筋面粉， 用橡皮刮刀搅拌至面糊呈现光泽为止。
6. 刮如烤盘内。
7. 预热烤箱，以210度烘约15分钟， 待蛋糕冷却。
8. 将奶油和鲜奶恢复至室温。 
9. 用打蛋器将软化后的奶油搅拌至柔软的乳霜状。
10. 分两次将糖粉加入奶油中，仔细的搅拌均匀。
11. 再以少量多次方式慢慢的将鲜奶加入奶油糊中，继续搅打成光滑细致状即可。
12. 蛋糕冷却后，将奶油霜抹上，再铺上已沥干的葡萄干，一口气将蛋糕卷起来即可。

真不知道要将完成的蛋糕卷放进冰箱里冷藏好呢？

还是放在室温好？

假如不冷藏的话，又怕奶油霜会融掉。

但，冷藏的话；蛋糕又有点干。